竹笋干有什么作用？
鲜竹笋含糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素及钙、磷、铁等。民间中医认为，鲜笋味甘、微苦，性寒，有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、清痰气和解毒的功效，也益于减肥。鲜竹笋可治急性肾炎、尿道感染、支气管炎、口腔炎、痰热咳、吐血等症。
鲜竹笋也可用于烹饪，做汤、做菜和做配料都十分鲜美。做汤，有竹笋白菜汤、竹笋汤、竹笋蹄筋汤、竹笋鱼干汤、竹笋笋干鲫鱼汤、鲜竹笋羊肉汤等；烹菜，有生炒竹笋、火煲竹笋、炸虾茸竹笋蛋、清蒸鲜竹笋、竹笋猪肚、酸辣竹笋等；做配料，有竹笋牛柳炒陈皮鸭、竹笋猪脚节、竹笋烧排骨、冬菇烧竹笋鸡、香菇鲜竹笋、竹笋炒肉片、竹笋炒三丝、竹笋炒蕨菜、韭菜炒竹笋、竹笋炒田螺等。