芥末烧什么好吃？
我吃过最好吃的芥末烧，是小时候在乡下奶奶做的。 那时候条件有限，没有外卖，也没有超市，想吃到新鲜蔬菜是很困难的事情，但偏偏我又是那个无辣不欢的人（现在也有点）。所以记忆里好吃的菜肴，大多和辣椒有关。
芥末是一种独特的调料，气味冲鼻，喜欢的人特别喜欢，讨厌的人避之不及。所以我一直觉得能吃得下芥沫的人，绝对是对生活有追求，且不会在小事上纠结的人。 芥末有紫色和黄色两种，做泡菜时用紫色的，清炒时用黄色的。用紫芥末做出来的菜，颜色浓重，用黄芥末做出的菜品，颜色清爽淡雅。我总是分不清二者的区别，每次都是按分量买。
做好的芥末堆起来有小山那么高，放在盘子里，红艳诱人。吃的时候用干净筷子夹起，放在嘴里慢慢咀嚼。那种又酸又辛，直冲脑门的味道瞬间弥漫在整个口腔，整个人仿佛置身于野花烂漫的田野中，清新怡人。
小时候胃不好，不能吃生冷的食物。所以奶奶每年都自己做腌黄瓜、腌萝卜干给我吃。夏天中午热得不得了，饭菜凉得很快。我一般都是趁热吃完，然后躺床上睡觉。梦里全是青草花香。醒来会发现手里拿着一块凉毛巾，脸上全是汗，身上也全都是汗。
后来渐渐长大了，外面的世界变大了，见识的东西多了，口味也刁钻了。去过日本，才发现原来日本的芥末是纯甜的；在欧洲，才知道原来芥末是有蒜汁的；在美国，才发现芥末可以是加酸醋的……而我始终记得奶奶做的芥末，是青葱绿叶间那株红艳艳的花儿。
芥末鸭掌
原料：童子鸭掌750克，芥末150克，白糖25克，醋100克，辣椒油10克，味精15克，精盐、葱、姜、蒜、花椒、汤、香油、芝麻酱各适量。
制法：1、将鸭掌爪尖剁去，用刀沿骨划开，从刀口处除去鸭掌骨洗净，入沸水锅烫一下断生，捞出洗净。将除芝麻酱外所有调料入碗对成味汁。
2、取一大碗，对入上汤后，将煮熟的鸭掌浸在汤中放凉，取出码入盘中，淋入味汁、香油和芝麻酱即成。
芥末白菜
原料：大白菜500克，芥末汁50克，酱油50克，醋40克，白糖20克，精盐、味精、花椒油、蒜末、红辣椒丝各适量。
制法：1、白菜掰去老帮洗净，沥干水分，切成细丝放入盘中。2、将酱油、醋、白糖、精盐、味精、芥末汁、花椒油一同放入碗中搅匀，浇在白菜丝上，撒上蒜末和红辣椒丝即成。
特点：色泽艳丽，咸鲜，芥辣。
提示：白菜要选用新鲜、脆嫩、肥硕的为好。
蒜茸芥末拌竹笋
用料：竹笋250克，红辣椒丝1根，蒜茸10克，芥末辣椒20克，酱油、香油各10克，味精少许。
制法：将竹笋洗净，入沸水锅煮熟，取出晾凉，切成细丝，放入碗中，加入红辣椒丝、蒜茸、芥末辣椒、酱油、香油和味精，拌匀即成。
特点：色泽艳丽，脆嫩爽口，鲜辣。
芥末海带丝
用料：海带200克，芥末15克，精盐5克，醋15克，红油20克，姜丝、蒜末各适量。
制法：将海带洗净煮熟，切丝，加芥末、精盐、醋、红油、姜丝和蒜末拌匀即可。
特点：色泽油红，芥辣味浓，爽脆鲜美。
提示：海带要煮烂些，切丝要细
