茄子炖土豆放多少咸盐？
炒菜放盐量与炒菜本身的含水量和是否放酱油有关。像茄子和土豆本身的含水量较多，放酱油的话就可以少放盐，每100克菜放2-3克食盐就行；但如果您都不放就可以每100克菜放4-5克食盐。同样的炒牛肉洋葱，每100克菜如果放酱油的话2-3克盐就够，但这些菜本身含水量较低，如果不放酱油的话就会感觉有些淡，一般炒400克菜得放15-20克的盐才能达到较好的味道。
另外用盐量还有地域和季节差异。比如北方和冬天可以多放点，比如炒400克菜可以放20-25克盐，但到了南方和夏天味觉变迟钝，盐应该放多一些25-30克。当然这也与个人的口味习惯有关，有些人喜欢吃咸的，可能就会感觉淡，适当增加用盐量也是可以的。