紫薯米有什么功效？
紫薯米营养丰富，具有特殊的保健功效，它的价值不在于味，而在于它的营养价值。
从营养角度看，紫薯含蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B、维生素D、纤维素和磷、铁等无机盐，比红薯的营养高。每100克紫薯含蛋白质2.01克、脂肪0.1克、糖类24.74克、维生素C21.6毫克、钙50毫克。
研究表明，经常食用紫薯，可以补脾健胃，对肠道益生，减少肠胃相关疾病；紫薯中的纤维素对糖尿病有很好的预防和辅助治疗作用。
紫薯中含有的β-胡萝卜素、叶绿素和黄酮类等生物活性成分具有抑菌的作用。紫薯含有抗癌元素锗和硒元素。此外，紫薯还具有清热凉血、润肠通便等作用。
紫薯米的主要营养成分还是糖类，其糖类大部分是在人体内短时间内就能转化释放能量的低糖，所以，紫薯是低糖、低热能食品，非常适于糖尿病人使用。