土豆红薯胡萝卜怎么炒？
原料：土豆1个、红薯1小个（普通红薯的1/5个）、胡萝卜半根、青椒1个、五花肉50克、蒜苗3根、大葱1小段、生姜1片、郫县豆瓣1大勺、花椒10多粒、油盐适量；
做法
1.将红薯、土豆、胡萝卜和青椒洗净去皮，土豆去皮后放清水中洗去淀粉，然后将红薯、土豆、胡萝卜切成大小均匀的滚刀块，青椒切成丝，五花肉切成片，葱切葱花，姜切成细丝，蒜苗切成小段；
2.锅内放入油，下入花椒粒，爆出香味后，将花椒粒捞出，下入五花肉片翻炒，炒至五花肉片微黄汤化后，下入郫县豆瓣酱和葱姜，翻炒出红油，下入切好的红薯、土豆和胡萝卜块翻炒一下，然后加入一大碗的水，水量没过土豆块稍高一点，加入酱油、盐调味，大火烧开，转为小火，盖上锅盖炖制，将里面的食材都炖熟；
3.大火收汁，将青椒丝和蒜苗段放入，翻炒均匀，青椒丝断生后就可以了，如果汁还有多一点，可以勾入适量的水淀粉芶薄欠即可。
小贴士：土豆，红薯和胡萝卜都不需要煮很长的时间，水开炖上十几分钟就可以了，所以后面不需要再另外加土豆。最后加入的青椒丝和蒜苗不要炖的时间长，断生就可以了。