青豆有哪些功效与作用？
补充营养
绿豆蛋白质含量很高，人体所需的各种氨基酸也很高，其脂肪含量也很丰富。尤其值得一提的是其中的81.1%为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸的含量较高。亚油酸和亚麻酸是人体必须的脂肪酸，其生理功能尚待研究明确，但它参与人体脂肪代谢，保持血脂正常，预防心血管疾病的作用已被肯定。每100克豆类中蛋白质的含量：大豆为36.3%，青豆为26%，赤小豆23.3%。青豆中还含有12.5%的糖类物质及1%脂肪。
清热解毒
绿豆浆可作暑天的清凉饮料，能清热解毒、消暑止渴，对肠胃道有益。而红豆内含一种能使尿量增多的成分，因此能促进体内的水分排除，达到利尿消肿的目的。