海带空心叫什么作用？
海带是生长在海里的大型藻类，它具有藻体宽阔，颜色浓绿，肉质肥厚，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，价格低廉等特点，因此深受广大消费者的喜爱，有“海上之蔬”的美称。
海带还是一种营养价值很高的食用菌，它的蛋白质和脂肪含量都很高，而且还有丰富的钙、磷、铁和核黄素、烟酸、维生素C、E等营养成分，尤其是碘的含量特别高，每百克海带中含有的碘可高达2000微克，是海带其它成分含量的几百倍，因此有人称它为“浓缩的含碘宝库”。那么海带为什么会空心呢？
因为海带是喜冷耐冻不耐热的蔬菜，它的最佳生长适温是7-15℃，温度低于5℃或高于20℃时海带均能进入休眠状态，若长期在温度较低的海域中生长，海带体内会积累大量的糖类等有机物质，同时这些有机物质又以淀粉粒等形式沉降在海带的内部组织中，使海带的肉质变得十分肥厚，质地脆嫩和味道鲜美；当海带在生长过程中遇到温度较高（如18℃以上）的环境因子时，海带体内的代谢活动非常旺盛，其呼吸作用加强并消耗了海带体内的大部分有机物质，这样就会使海带的品质严重下降，从而形成海带空心和肉质变薄等劣质现象。
由于海带的生长需要在寒冷的海水中才能进行，因此在每年的3-5月和九10-11月间，市场上能买到鲜嫩、优质的海带；而从6月开始到8月，由于温度逐渐升高，这时海带的质量就会一天天地变差，成为劣质带（即空心带）；到了9月以后，温度慢慢地降低，这时海带才又会供应上符合质优的海带。所以，消费者在购买海带时要根据不同的时间来选择不同品质的海带。