怎么做家常清炖鱼？
清炖鱼鲜香细嫩，味鲜汁浓，没有放酱油，保持了鱼肉的原汁原味。家常清炖鱼的制作方法其实相当简单，有心的你想自己在家做一做，一定可以让家人一尝你的手艺。
清炖鱼的做法：
1、宰杀后的鱼洗净，身上斜切几刀，用盐、料酒均匀涂抹，腌制15分钟。
2、大白菜芯洗净切片，粉条泡软备用。
3、炒锅倒少许油烧热，爆香葱、姜片，加入高汤（不够可加适量清水）、盐、料酒烧开。
4、放入鱼大火烧开，撇去浮沫。
5、转入砂锅中，小火炖10分钟，放入白菜片、粉条再炖5分钟，捞出摆盘。
6、鱼汤继续烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒香葱末即可。
清炖鱼小技巧：
1、宰杀好的鱼一定要用盐和料酒腌制入味，这样鱼煮熟之后就不会有腥味。
2、煮鱼之前先用葱姜炝锅，这样做可以去腥增香。
3、白菜一定要后放，否则煮的时间长了会变得很软烂。