蟹肉能做什么家常菜？
鱼香风味蟹
此菜选用肉质肥美的肉蟹，加入干锅香料煮熟，再将其拆出的蟹肉与蟹黄、酸甜的鱼香味汁一同炒成馅料，酿入煎至外脆内嫩的豆腐中，入口蟹香浓郁、鱼香十足。
制作流程：
1、老豆腐切成厚约1厘米的片，拍上少许生粉，下入五成热油煎至两面金黄，捞出沥干备用。
2、肉蟹1只（重约450克）置于笼中蒸至断生，揭盖，将蟹黄、蟹肉拆出备用。
3、锅留底油烧热，加入姜米、蒜米、葱花各5克爆香，放小米辣碎、泡萝卜丁、蒜苗段各10克翻匀，调入东古酱油5克、醋3克，倒入蟹黄、蟹肉炒匀，添适量高汤，加白糖4克、鸡粉3克调味，烧开后勾芡即成馅料。
4、取煎好的豆腐片3片酿入炒好的馅料，淋少许鱼香汁，撒葱花点缀，装盘即成。
鱼香汁调法：生抽300克、醋250克、糖300克、蚝油50克、藤椒油、红油、蒜米、鲜红辣椒碎各20克、泡灯笼椒碎30克调匀即成。
制作关键：豆腐一定要先用生粉薄薄地拍上一层，这样下锅煎时才不会散烂，成菜的口感会很嫩。