家常糖醋鱼需要蒸吗？
做家常糖醋鱼是不用蒸的，做家常糖醋鱼的详细步骤：
1、鲤鱼用清水洗净，去腮、鳍及内脏，两侧各划斜刀3至4刀，抹盐、料酒、花椒腌20分钟。（也可以根据鱼的大小调整腌制时间）
2、锅放食用油，烧7成热，将鱼裹上一层干淀粉，放到油锅里，炸成焦黄色。
3、炒锅烧热放入少量油，下葱姜，放入少量水，再放入白糖，醋，翻炒至白糖融化，再倒入酱油，然后放入蒸鱼豉油，煮开锅放入少许香油。
4、将熬好的汁浇在炸好的鱼上面，放上香菜点缀，即可装盘上桌。
温馨提示，做糖醋鱼最好使用鲤鱼，因为鲤鱼刺相对少一些，做出来口感更佳，做糖醋鱼不需要蒸，而且一定要热油下锅炸，这样炸好的鱼才够酥，淋上糖醋汁更好吃。