家常鸡蛋酱怎么做窍门？
制作家常鸡蛋酱窍门
首先就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋的时候，一定要用大火，然后热锅凉油。烧一锅开水，然后将鸡蛋往沸水里面泼。泼的鸡蛋不要太过集中，要均匀的泼开。这样可以避免结团。泼完之后，用勺子不断的搅拌。鸡蛋煮熟了之后，捞出来过一遍凉水，然后沥干水分备用。
将大葱的葱白部分切成沫，姜也要切成沫。然后取一个小碗，放入两勺甜面酱，用少许的热水调开搅拌一下。锅中放入少许的底油，然后放入葱姜沫炒出香味，把调好的甜面酱倒进去继续翻炒。一定要把酱炒透。然后倒入煮熟的鸡蛋。不停的翻炒，直到酱汁将鸡蛋都均匀的包裹住。
鸡蛋出锅前，放入剁好的韭菜沫，在里面加上一点味精和鸡精。翻炒均匀就可以出锅了。