炒土豆片放什么？
做土豆片时放点醋，在炒的过程中可以分解土豆中的果胶，让土豆片变软，而且土豆本身是弱碱性食品，加点醋中和反应，酸味并不明显，如果怕酸可以在炒熟后就盛出来。
土豆片变软的4个小技巧：
1、土豆去皮切成片或者丝放在水里面泡一会，然后再炒，炒的时候要先炒半分钟在放调料，炒出来的土豆很软。
2、土豆片焯水:先把土豆切薄片，然后用水焯一下，期间加点盐，煮5分钟，用凉水冲干净后，再炒是又软又香。
3、土豆去皮后泡五分钟，再切片炒时又软又香。
4、土豆切片或切丝后，放在较深的盘子里，撒点盐，腌5~10分钟，沥干汤汁后炒，又香又软。