土豆怎么炖熟？
第一步，准备土豆；第二步，土豆去皮切滚刀；第三步，焯水去毒；第四步，捞出备用；第五步，洋葱大蒜切碎；第六步，炒锅上油，下洋葱大蒜爆香；第七步，再下土豆翻炒；第八步，加少许生抽；第九步，加白糖翻炒；第十步，加适量水，盖上锅盖焖炖十分钟；第十一步，大火收汁，撒上葱花和孜然粉点缀即可。
这样做出来的土豆炖肉又香又入味，软糯鲜甜，味道实在堪比萝卜。而且牛肉和土豆营养互补，能够增加蛋白质与维生素的含量，二者搭配吃更有利于全面吸收营养，大人小孩吃了都能增强抵抗力，非常适合在初秋时季食用。
【炖肉土豆】
准备食材，土豆2个，洋葱1个，蒜头3瓣，牛肉250克，生姜3片，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽3毫升，蚝油10毫升，花椒粉3克，八角4个，桂皮1块，红糖8克，豆瓣酱20克，小苏打粉1克，盐2克，鸡精少许。（牛肉也可以换成五花肉、排骨等，土豆有3个大的话建议肉类也增加50~100克。）
1、将所准备的生姜、蒜头、洋葱统统切成碎末备用。洗净的土豆切成滚刀块，再下水锅里焯烫下后，捞起沥干水分。
2、将锅烧热后倒入5毫升生抽炒出焦香，然后倒入牛肉块、洋葱碎、姜蒜末、料酒快速翻炒。
3、再加入豆瓣酱、老抽、花椒粉、桂皮、八角、糖，炒出红油和香味后加入适量的水，盖上盖焖炖25分钟左右。
4、把炖好的牛肉和汤汁全部倒入砂锅里，再加入土豆、鸡精，大火烧开后加入剩余的生抽、蚝油，转中小火焖炖15分钟，炖的时候要多翻动下土豆，令其受热更加均匀。待土豆熟透后撒上葱花即可上桌享用。