土豆怎么炸外皮酥脆？
先准备好土豆、面粉、淀粉、油和适量的食盐。先用清水将土豆洗一遍，然后削皮，切成大小均等的块状，放在盐水中泡10分钟左右。将土豆块控干水分，然后放入装有面粉和淀粉的盆中，让每一块土豆都能充分沾上面粉，裹上淀粉。
起锅烧油，待油温升到七成热，然后将土豆块放入油锅中，用中火炸至表皮微黄，捞起来放到盘里待用，待锅中油再次升温，再将土豆块放入油锅中，用大火进行复炸，直至炸成金黄色捞出即可。
将炸好的土豆盛出来，放在吸油纸上吸掉多余的油，然后再装盘食用即可。在炸土豆的过程中，注意一定要将油烧热一些，火也不要太大，不然土豆容易炸糊或者外皮吃不脆。