1、用料： 鲜牛肩肉（即没有经过排酸处理的牛肉）500g；大蒜2头；姜3片；葱白3段；生抽4勺；老抽1勺；香料（八角、桂皮、香叶）适量；白糖1小勺；盐适量；食用油适量
2、做法： 牛肩肉切大块，冲洗干净后，加入6-8倍的清水，放入葱姜、生抽、老抽、白砂糖、八角和桂皮，大火煮开，去掉浮沫后转小火焖煮至全熟。用筷子能轻松插入肉块即可关火。 焖煮后的牛肉放在一旁充分冷却，最后将汤汁收浓，让每一块牛肉都挂上一层酱亮的皮。 另起一锅，倒入油烧热至七成热时，下入切好的蒜末和葱花爆香。 然后将煮熟的牛肉和汤汁一起倒入锅中，加入适量盐调味，小火煮至沸腾后再继续煮几分钟。 等到汤汁收得差不多了就可以关火盛出了。 一道浓香四溢的蒜泥白肉就做好了！如果喜欢吃辣椒的话可以再浇上一些红油或者剁椒。
穆文正优质答主1、先将猪肉洗净，切成薄片，蒜苗洗净切段待用。
2、将锅中加入半锅水大火煮开，放入蒜苗，待锅开后捞起。
3、将捞起的蒜苗平铺在盘子中，切成一小块。
4、将锅洗净，加入适量猪油，放入生抽生抽、糖调味，待猪油完全融化后捞起，浇在蒜苗上。
5、取一个小锅，加入少量清水，放入甜椒块，煮开后捞起。
6、将煮好的甜椒块放在蒜苗上，上面再均匀的撒上熟芝麻，即可。
7、将锅洗净，放入生抽适量，加入少量清水煮开后倒入装有猪肉的盘子中。
蒜苗的营养价值
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，经常食用可以预防流感，缓解咳嗽感冒。
蒜苗含有微量元素硒，这是一种抗癌物质，经常食用可以预防癌症和心血管系统疾病。
蒜苗含有较多维生素C和膳食纤维，经常食用可以美白肌肤、润肠通便。
蒜苗味道辛甘，性温平，能温中下气、散毒排脓、杀虫，并能增进食欲、助消化。
