竹笋的做法很多，清炒、油炸、红烧、炖汤都是可以的。我最喜欢的是油焖笋！ 油焖笋食材准备：竹笋500g、干辣椒6个、大蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙
做法： 1.春笋去壳切成滚刀块状，辣椒切丝，蒜切片待用； 2.锅中热油，七成热，倒入蒜末和辣椒丝爆香； 3.接着倒入春笋，调小火慢慢煸炒，注意一定要把春笋的水分炒干炒透，这样口感才会好； 4.调入生抽、老抽、糖和醋（提香去涩）；
5.最后大火收汁，汤汁浓稠，可以盖上盖子让汤汁浓郁入味，1分钟后关火盛出即可。 小贴士：
1.挑选鲜嫩的竹笋，太老的竹笋做出来的味道不好吃；
2.炒的时候，要控制好火力，不要过火导致烧糊；
3.这道菜不需要放食盐，因为生抽和老抽已经有咸味了。 如果你按照这个方法做，吃到嘴里是脆生生的感觉，那就是火力不够或者时间没掌握好哦～多试几次就搞定了！
郦春蕾优质答主鲜笋炒腊鸡
用料：鸡腿两只，春笋一枝，腊鸡腿一只（或腊肉代替），葱、姜、辣椒、料酒、生抽、盐少许。
制法：
1、春笋洗净切片，沸水焯过，捞出过凉水备用。
2、锅内水烧开，下鸡腿、料酒、姜片焯过，再洗净。
3、锅内少许油烧热，下葱段、姜片，入鸡腿两面煎至金黄。
4、加少量料酒、生抽炒至上色，加盐适量、水（没过鸡肉），大火烧开后加入春笋。
5、同时，另一锅内少许油烧热，下腊鸡腿片（或腊肉片）煸炒出油，倒入春笋鸡肉中同烧（也可将腊鸡腿切块提前与鸡腿同煮）。
6、小火煮至鸡肉酥烂，收汤，最后加入辣椒（整只或切片）略煮片刻即可。
春笋烧五花肉
用料：春笋两枝（一大枝），五花肉300克，姜片、葱结、老抽、料酒、糖少许。
制法：
1、春笋切滚刀块（厚片），姜切片，五花肉切块。
2、锅内少许油烧热，下姜片、五花肉煸炒至出油。
3、加入料酒、老抽、糖和水（没过肉块），大火烧开，转小火煮约半个小时。
4、加入春笋再烧二十分钟左右（如喜笋味，可提前半小时加入）。
5、笋肉都酥烂后，下葱结稍煮一会，大火收汤即可。
