首先，辣椒肯定得是辣的，用小米椒或者二荆条都可以。然后就是肉的品种，我觉得五花肉最好吃！把肉刮洗干净后切成片，然后用酱油、料酒、胡椒粉、生姜末、白糖等腌制入味（大概半小时左右）。 然后把辣椒洗干净去籽，剁碎成辣椒末；蒜瓣切成蒜末；姜切姜末。把所有调料拌在一起调成汁待用。 其实这时候已经可以上锅蒸了，但是这样蒸出来的肉会很油腻。所以在上面浇上一碗调好的淀粉糊（加水和面粉搅拌均匀），上锅蒸熟即可。
你可以试一下这个办法，非常管用哦~我就是这么做的，味道好极了～
还有一种辣椒蒸肉的懒人做法。不用剁辣椒，直接打成辣椒泥，加入调料后拌匀，上锅蒸熟即可。 还有一种更懒的办法。现在市场上不是有那种带腌料的鸡肉吗？就用那个腌料蘸着调料粉吃，超级好吃的~~
柯翥亦优质答主红烧肉想必是大家都不陌生的吧，而今天呢，我要说的是一道不同于红烧肉的新做法，它既美味又健康，还超级超级容易做，不需要下锅煮炖，连炒都不用炒，只要放入蒸锅大火一蒸就OK了。而且做出来味道不比红烧的差，甚至更好吃，而且更加的营养，这就是我最爱的：辣椒蒸五花肉。
用料：五花肉400克、红椒4个、黄椒2个、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1.5勺、细砂糖1勺、盐5克、鸡精2克、胡椒粉1克、红薯淀粉适量、食用油适量。
做法：1、准备好所有的食材。新鲜猪肉直接让卖肉的叔叔帮忙切成肉片，或者你也可以切成5毫米厚片，五花肉不要太瘦了，因为五花肉本身就肥瘦相间，这样做出来不油腻，而且蒸熟的五花肉非常松软。
2、切好的五花肉放入盆中，加入切好的辣椒块，再加入姜蒜片和所有调好味道的料汁，用手抓匀腌制20分钟。
3、取一个盘子，将腌制好的五花肉和辣椒平铺在盘子上，然后放入烧开水的蒸锅大火蒸20分钟。火一定要烧开之后再将肉放入哦。
4、20分钟后将蒸熟的五花肉端出来，撒上葱花点缀即可上桌享用。
小贴士：
1、五花肉尽量选择夹层多的，吃起来口感会比较好。
2、姜和蒜片可以根据口味自行多加一些。
3、因为辣椒是属于味道比较清淡的蔬果，所以生抽和蚝油等调料要多来一点味道才够鲜香。
