“老板，来二斤削面，加蛋！多加醋！” 这是我在山西的时候常对自己说的，然后一脸满足地咀嚼着，回味那份美味。 现在回太原了，想再尝尝这口，结果……我失望了。 在外多年的我，现在回想起来，原来我对它的印象只留在了小时候，那是我对这世界唯一有印象的开始，后来它给了我太多的满足感，让我对它念念不忘。
可是如今，那些我熟悉的小酒馆都不再有，我找遍了所有能找的地方，却再也做不出当年的味道。 于是我自己做了，我按照网络上的配方去做，可惜失败了，那味道差之千里，我顿时怅然若失。 我不甘心，我又试了一次，依然失败。 我不死心地第三次做，依然惨败。 为什么我做不出来好吃的肥肠刀削面了呢？我在沮丧中总结。 忽然我想到了很重要的一点——我刀削面的灵魂在于“油泼”两字，可现在我这刀削面上浇的并不是热油啊，而是清水！ 这真是致命的失误，我的鼻子突然闻到自己锅里飘出的臭味，瞬间恍然大悟，我赶紧打了一圈鸡蛋，调了一碗面糊，炸了一大把葱花和姜末，最后浇上一勺热油，终于做出了和自己记忆中差不多的刀削面！
萧宏位优质答主肥肠刀削面的做法：
肥肠刀削面 面块的做法：锅里放一盆凉水，水中加少许食盐，放入面块，用中火煮面，水烧开后打去水面浮沫，煮上3分钟，用筷子挑一下，面块熟透，没硬心了时就可以捞出了，把煮好的面块捞入碗中，舀入煮面原汤。上面放上炖好的肥肠、酸豆角、葱花、辣椒油、生抽、少许味精，吃的时候拌匀即可。肥肠炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 川菜菜谱。
肥肠炖肉的制作材料： 物：熟肥肠750克，净瘦肉500克。 调料：猪网油1块，绍酒25克，酱油25克，白糖5克，胡椒粉少许，精盐7.5克，味精1.5克，葱10克，姜5克，八角4个，沙红椒20只，猪油（或植物油）75克。 教您肥肠炖肉怎么做，如何做肥肠炖肉 1、将肥肠切成33厘米的长段，瘦肉切成与肥肠同样大小的件；葱切成3.5厘米的段；姜切块；网油切成8厘米见方的块；沙红椒切成两半。 2、取一个较大的铁锅，下入猪油烧热，下肥肠、瘦肉稍爆，烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐3.5克、味精、胡椒粉、葱、姜、八角和肉汤250克，旺火烧开，打去浮沫，倒入砂锅内，再放入网油块，用小火炖至熟透，撇去泡沫，拣去葱、姜、八角渣，将菜心、香菇放入稍炖，出锅即成。
