包好的蛋角怎么煮好吃？
做法很简单，但要做好吃也很花功夫的。 首先把猪瘦肉（最好是纯瘦肉）用搅拌机打成肉泥，注意水要慢慢加入，不要一次加太多，要搅至粘性才行哦~然后加入适量葱末、姜末、生抽、盐、料酒和芝麻油拌匀了待用。
把新鲜鸡蛋磕入盆中，加入60℃左右的温水、盐和香油搅打均匀成蛋液。
锅中烧开水，把蒸屉放上去，铺上湿纱布，然后把蛋液倒进去，盖上盖子大火蒸8分钟左右； 趁蒸蛋的时候来做馅料，在平底锅里不放油，把肉馅放进去炒熟，加入适量的生抽和鸡精调味就可以了。
蒸熟的蛋羹取出，在上面铺上一层薄薄的肉馅，再撒上些许香菜和葱花，趁热食用味道最好。 小贴士：
1.做蛋饺皮一定要用冷水，如果用热水的话容易使蛋液变质。
2.在炒肉馅的时候，可以适当加入一点食用油，以防糊锅。
3.做好的蛋饺最好当天吃完，不要隔夜。
煮好蛋饺，少不得高汤的相助。高汤一般要用老母鸡和猪大骨等材料，需要炖上10多个小时，时间过于漫长，一般家庭没有可能。其实我们完全可以自制大骨高汤，用到的也仅仅是猪大骨、生姜和料酒，炖上几个小时就能得到很浓香的高汤。
原料：猪大骨、生姜、料酒、蛋饺、鹌鹑蛋、豆腐、盐。
做法：大骨洗净放入高压锅，加入足量的水和生姜、料酒，加盖大火煮开后转小火压30分钟。
捞出大骨，将骨汤再次彻底撇清，加盐煮开下入蛋饺，煮开后下入鹌鹑蛋和豆腐，再次煮开后继续煮上5、6分钟，加入胡椒粉调味后即可。
撇清的浮油还可以用来炒青菜。
温馨提示：自制的高汤，自然没有市售的高汤味道浓郁，可以在炖骨汤的时候加入盐，煮蛋饺的时候也可以再添加一点。
