把鸡蛋煮熟了再做菜，这是很愚蠢的烹饪方法。 很多人做蛋炒饭、炒鸡蛋的时候，总是习惯把鸡蛋先煮熟了再做。这样炒出来的饭，鸡蛋黄是熟的，但是蛋清还是生的，这样的做法大错特错！ 正确的做法应该是，在炒鸡蛋之前，把鸡蛋打到碗里，加入少许盐调味，搅拌均匀后，让鸡蛋充分入味儿；在炒制的过程中，鸡蛋会逐渐成熟。所以，用这样的方法做出的菜，菜肴的成熟度一致，色彩搭配也很匀称。
我最爱吃的一种熟鸡蛋的做法，是把鸡蛋和黄瓜一起拌着吃。具体制作方法第一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜1根。第二步：把鸡蛋打入碗中，用筷子搅碎待用。第三步：把黄瓜切成丝。第四步：往鸡蛋泥中添加适量食盐、生抽、香醋、白糖，然后开始搅拌，直到所有食材完全融合在一起。第五步：最后加入切成丝的黄瓜，再次拌匀即可食用。这样做好的鸡蛋，咸淡适中、清香扑鼻。爱吃辣的人还可以适量的添加些辣椒油或者剁辣椒，一口下去，那感觉棒极了！
闫曦龙优质答主做法一、酱鸡蛋
用料：鸡蛋、食用油、老抽、生抽、食盐、白糖、葱姜
鸡蛋煮熟后去皮，锅中放油放糖，炒糖色将鸡蛋均匀的裹上糖色，加入适量的清水，再加入老抽、生抽、葱姜，炖煮，大火煮开后就可以转小火，煮20分钟，最后大火收汁即可。
做法二、糖心蛋
用料：鸡蛋、凉白开、白糖、红糖。
鸡蛋洗净沥干水后放入锅中，加入凉白开，水量稍微没过鸡蛋，大火烧开后转中小火煮5-10分钟即可关火，加入白糖、红糖，再静置五分钟。
做法三、皮蛋
用料：鸭蛋、食盐、茶叶、生石灰、碱面、开水。
将200克开水倒入盆中，加入480克食盐，搅拌均匀后，再将240克生石灰、60克茶叶、30克的碱面倒入盆中搅拌均匀，放凉备用。所有准备好的材料搅拌均匀静止24小时之后，把皮蛋腌料装进干净的密封玻璃瓶中，再将准备好的鸭蛋清洗干净晾干，一个一个地轻轻放到玻璃瓶中。最后在腌料和鸭蛋上面再倒入一些腌料，把玻璃瓶口密封好，一个月后就可以享用了。
做法四、冰镇溏心蛋
加凉水煮鸡蛋的时候，水要完全没过鸡蛋。大火煮沸腾以后转为小火继续煮6分钟就可以了。之后把鸡蛋捞出来，投入冰水(热水和冰块兑的)中，不用等到鸡蛋冷却后去壳，马上去壳，再投入冰水中浸10分钟，就可以了。鸡蛋冷却得非常快，而且蛋壳也非常好剥。而且冰镇的鸡蛋，口感更清甜。
