1. 将木瓜洗净并刨去瓜皮，挖出瓜籽，备用；
2. 排骨洗净切块，放入沸水锅中汆烫，捞出沥干水分；
3. 火腿切成长方片;姜拍松用菜刀背剁成末待用，葱切成段；
4. 将木瓜块、排骨、火腿片、姜片、葱段和料酒一起放入高压锅，再加水适量；
5. 上锅大火加热，待排气阀排出气体后转小火压8分钟，即可。
小诀窍
制作要领
1. 在煮制过程中切忌过早放盐，以免原料早熟，影响成品质感；
2. 排骨一定要焯一下再入锅炖，这样可以去除血水和腥味；
3. 木瓜不要砸太碎，否则汤品就成木瓜汁了，不够鲜。
1. 此菜中的木瓜选用的是未成熟的青木瓜，这种木瓜含有更多的木瓜酵素（蛋白酶），可以清除人体内的自由基，帮助骨骼代谢，使皮肤变得光洁细嫩；而熟木瓜则适合制成菜肴食用，味道更甜，口感更好一些。
2. 除了做汤之外，还可以做成凉拌木瓜丝或蘸着鱼露汁食用，这两种做法更能激发出木瓜的清香气息，清爽怡人。
3. 排骨与木瓜的搭配不仅可令汤汁鲜美，而且还增加了丰胸的效果哦！
1、首先需要准备的主要食材有青木瓜一只，排骨一根，葱姜蒜等配料若干 2、把青木瓜去皮去籽切成块状，排骨剁成小块洗净血水备用；葱打结，姜切丝待用。
3、在锅中加入少许油烧热后下葱姜片爆香再下入切好的青木瓜炒熟并加入适量生抽和糖调味，最后放入排骨加水炖上两个小时左右即可食用了！(可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）
4、这样一道美味的青木瓜煲就做好了，清香软糯中带着些许的咸香味道让人食欲大增哟~ （不过个人建议最好还是带皮一起食用会比较好） 希望我的经验可以帮助到大家做出一碗美味的面条来哦~~
酆韵琪优质答主我们家乡的木瓜没有热带的木瓜丰满、诱人，她凹凸不平的表皮、青绿的颜色、还有奇特的气味总令人联想到丑小鸭，没有多少人欣赏她，可是每当这个季节，奶奶总会把木瓜运到家里，因为奶奶知道她的女儿喜欢吃青木瓜炒牛肉。
奶奶清洗着木瓜，她一边小心地把青木瓜削皮、去籽，一边絮絮叨叨着，“孩子啊，人就像这些青木瓜，生在山村里，外表看着不怎么讨人喜欢，你必须要学会用心灵去发现美，学会用勤劳的双手创造美，不要像那山里的懒女人，木瓜熟透了，也不下山来摘一个，还说什么懒得来，等着我给她送呢！”
奶奶用刨刀把木瓜刨成薄薄的条状再切成细细的丝状，加上盐腌一会儿。腌好的青木瓜丝，用凉开水洗过捞起滤干水分。牛肉切成薄片，放料酒、油、盐，抓匀腌制一会。炒锅放油，油热后把牛肉倒进去，炒散变色后倒入青木瓜丝，快速翻炒，青木瓜丝变软加一点糖继续炒熟。
青木瓜炒好的颜色还是青绿青绿的，夹上一块尝尝，脆爽滑嫩的青木瓜与嫩牛肉完美“拥抱”，在齿颊间碰撞出最完美的声音，这声音是家乡的美丽之“味”，是奶奶对我的爱之“味”！
